Ik hoor u denken: wat is McKey? Een terechte vraag. McKey Food Service is het bedrijf dat vlees, komende van de koeien van onder meer boer Piet, verwerkt tot hamburgers.
Arnaud Rochard, adjunct-directeur van Mckey.
“Wanneer je belangrijkste klant McDonald’s is, moet alles tot in de kleinste puntjes kloppen. Niets wordt aan het toeval overgelaten. Het hele proces is daarom onderworpen aan verschillende selectieprocedures, dat al begint wanneer het vlees bij ons aankomt. Ieder stuk vlees moet minstens 200 gram wegen en het mag niet het minste spoor van klieren, bloed of beenderen bevatten. Anders wordt de hele lading simpelweg geweigerd.
Het goedgekeurde vlees verdwijnt dan in een grote hakmachine die het vlees in stukken snijdt. Om een optimale smaak en textuur te bekomen, wordt mager vlees vermengd met vetter vlees. Een paar tellen later rollen perfect gevormde ‘patties’ of hamburgers uit de vleesmolen. Kruiden, bewaarmiddelen of smaakversterkers komen er niet aan te pas.”
O reacties
Geef nu je mening!